Recette zeste d'orange
Hélène Boissonneault

Hélène Boissonneault

Recette de zestes d’orange confits anti-gaspi

Je veux réduire au maximum ma quantité de déchet que je produis. J’achète en vrac, je consomme peu, je fais du compost et je cuisine le plus possible les aliments au complet.

Mon amoureux aime bien manger des oranges après l’entrainement. Je trouve bien dommage de jeter les pelures à chaque fois. Je m’en sers de temps en temps pour aromatiser mon vinaigre ménager, mais il y a des limites à la quantité de vinaigre que j’utilise.

J’ai alors décidé de faire des zestes d’orange confits.

C’est vraiment simple, assez méditatif en prime et ça goût le ciel.

Ingrédients :
L’écorce d’une orange Navel biologique de préférence (ou autre, mais plus l’écorce est trapue mieux c’est)
1/2 tasse d’eau
1/2 tasse de sucre pour le sirop et 2 cuillères à soupe de sucre pour l’enrobage

Préparation :

  1. Bien laver l’orange avant de la peler.
  2. Éplucher l’orange
  3. Manger l’orange (l’ordre de ce point est facultatif).
  4. Trancher l’écorce de l’orange pour en faire de petites lamelles.
  5. Mettre l’écorce dans un petit chaudron et couvrir d’eau froide et porter à ébullition. Laisser bouillir 1 minute.
  6. Égoutter et recommencer l’opération 2 autres fois. (Ça enlève le goût d’amertume)
  7. Mettre les écorces de coté.
  8. Dans le petit chaudron, ajouter le sucre et l’eau. Faire bouillir.
  9. Ajouter les lamelles au mélange, mélanger et laisser bouillir durant 15-20 minutes.
  10. Ne pas oublier de brasser le mélange durant la cuisson. (C’est mon bout méditatif, je me concentre sur les bulles de sirop)
  11. Dans une assiette, mettre le sucre pour l’enrobage.
  12. Retirer les écorces du mélange de sirop et les déposer sur le sucre doucement.
  13. Recouvrir les écorces de sucre lorsqu’elles sont tièdes.
  14. Laisser refroidir les écorces à température ambiante.

    S’il reste du sirop, ajouter du beurre et du lait pour en faire un caramel rapido.

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